| Penne mit Spargel |
|---|
Rezept für 100 Personen |
| Empfehlungen aus der Küchenpraxis |
|---|
Von Profis für Profis |
| Küchenchefin des Monats |
|---|
|
| Newsletter bestellen |
|---|
|
Seite 1 von 12
 |
Gutes aus dem HollerbuschDer Sommer ist im Anmarsch und mit ihm die ersten Blüten für die Wildpflanzenküche. Süß duftender Holunder muss jetzt geerntet werden. Ob gebacken, als Sirup eingekocht oder einfach als Schutz gegen böse Geister. |
 |
Hanf - berauschend in seinem NährwertHanf hat es aus der Illegalität in die Feinkost geschafft. Nussige Hanfsamen peppen Müslis auf, Hanföl würzt Salate und mit Hanfmehl backt man eiweißreich und glutenfrei. |
 |
Saisontipp Mai und JuniDer Mai bringt mit Spargel, Spinat und Mangold viel frisches Grün und die ersten knackigen Salate auf den Teller. Erdbeeren erröten zart und kitzeln schon bald mit ihrer fruchtigen Süße unseren Gaumen. |
 |
Spargelkochen für ein besseres KlimaDie Märkte liefern was die Kunden wünschen, Spargel im Dezember – keine Seltenheit. In der Spargelhochsaison Mai sind wir oft der Zeit voraus und garnieren schon wieder Mozzarella mit Glashaustomaten. |
 |
Wurzeln in allen FarbenSpargel aus Peru, Eissalat aus Spanien und wässrige Glashaustomaten haben derzeit lange Transporte hinter sich. Regionale Vitamine in vielen Farben liefern Wurzelgemüse. |
 |
Sauer macht lustig - bitter macht g´sundLange Zeit wurden die Bitterstoffe aus Salaten gezüchtet, gewässert oder mit viel Zucker übertönt. Doch neue Rezepte zeigen - bitter ist im Kommen. |
 |
Bio-Fisch – hält fit und frisch!Die gute Eiweißzusammensetzung und der geringe Anteil an Bindegewebe machen Fische besonders leicht verdaulich. Guter Fisch belastet den Körper nicht, macht nicht müde und man isst sich fit. |
 |
Kaninchen für die leichte KücheIhr flauschiges Fell schützt sie meist davor auf unseren Tellern zu landen. Wer BIO-Kaninchenfleisch auf seine Speisekarte setzt, kann sicher sein, dass das Kaninchen ein gutes Leben mit Biofütterung und reichlich Auslauf hat. |
 |
Bio in der KeksdoseWer Weihnachtskekse bäckt, hat oft die ganze Welt im Backofen. Die Kilometerbilanz ist riesig, denn Walnüsse kommen meist aus Kalifornien, Mandeln aus den USA, Margarine aus Asien und Honig aus Südamerika. |
 |
Kürbis - Kochen mit den Farben des HerbstesVon grün bis gelb und orange, weiß, grau, beige, gestreift, gesprenkelt, rund - über 800 Arten umfasst die Familie der Kürbisgewächse. Viele davon finden in der Küche Verwendung. |