Spargelkochen für ein besseres Klima

© m.kupka "die umweltberatung"

Das Angebot von weit gereister Importware ist dem heimischen meist Wochen voraus, doch das geht auf Kosten der Umwelt und des guten Geschmacks. Obwohl wir nicht mehr essen, hat sich die Transportleistung für Lebensmittel um 125 % erhöht und die LKW-Kolonnen, die mit Gemüse gefüllt gen Norden rollen, zieren unser alltägliches Straßenbild.

Den Frühling schmecken

Mit einer saisonalen Küche sticht man im kulinarischen Einheitsbrei hervor und bietet beste Qualität und Geschmack aus der Region. Im "natürlich gut Teller" ist Kochen nach der Saison ein MUSS! Im Mai verwöhnen die KüchenchefInnen mit frischem Gemüse. Spargel hat nun Hochsaison und sollte auf keiner Karte fehlen. Auch die Kräutergärten laden im Frühling ein, Salate mit frischen Vitaminen aufzupeppen.

Heurige aus Ägypten – oder Lagererdäpfel aus dem Weinviertel?

Auch die Beilage soll aus der Region kommen und da sind heimische Erdäpfel der wässrigen Importware im Geschmack weit voraus. Künstliche Bewässerung macht es möglich, dass auch in Wüstenregionen Gemüse kultiviert wird. Was auf den ersten Blick nach grünen Oasen aussieht, hat verheerende Folgen für die Bevölkerung. Denn bei starker Verdunstung des Wassers führt künstliche Bewässerung zu einer Versalzung der Böden und macht sie auf lange Sicht unfruchtbar. Zusätzlich geht mit dem exportierten Gemüse eine gewaltige Trinkwassermenge auf die lange Reise und fehlt vor Ort.  

"die umweltberatung"

Das gibt es im "natürlich gut Teller" im Mai:

Kräuter: In den Kräutergärten sprießen wieder Basilikum, Dille, Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Kresse & Co

Frisches Gemüse: Austernpilze, Shiitakepilze, Bataviasalat, Champignons, Chicoree, Jungzwiebel, Karfiol, Kohlrabi, Kopfsalat, Kräuter, frischer Kren, Mangold, Sojasprossen, Radieschen, weißer Rettich, Spargel, Spinat, Steinpilze, Zwiebeln

Lagergemüse: Karotten, Erdäpfel, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Knoblauch, Rote Rüben, Zwiebeln

Salate: Radieschen, Häuplsalat, Batavia, Rucola, Rettich, Vogerlsalat, Pflücksalat, Eisbergsalat, Lollo Rosso, Eichblattsalat

Obst: Erdbeeren, Rhabarber

Link:
www.umweltberatung.at/natuerlichgutTeller