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"natürlich gut Teller"- Saisontipp Dezember
Weißkraut
Topinambursalat mit scharfer Krenmarinade
Topinambursalat

Rezept für 4 Personen

Pikanter Gemüsestrudel
Gefüllte Zucchini

Rezept für 4 Personen

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Großküchen brauchen besondere Planung

Von Profis für Profis

Kochbuch: Der "natürlich gut Teller"
Cover Kochbuch natürlich gut Teller

32 Rezepte der Saison

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Der "natürlich gut Teller"

Die Stadt Wien arbeitet laufend an der Reduktion der Treibhausgasemissionen und bietet seit 2010 mit dem "natürlich gut Teller", einem Projekt des Programms „ÖkoKauf Wien“, umweltfreundliche Gerichte an.

"die umweltberatung" berät die Küchen und kennzeichnet umweltfreundliche Speisen mit dem Logo "natürlich gut Teller". Hinter dem Logo steht ein umfassender Kriterienkatalog, dieser gibt 10 Punkte vor. Vier MUSS-Kriterien und 2 von 6 SOLL-Kriterien müssen immer erfüllt werden.
 

Logo "natürlich gut Teller"

© "die umweltberatung"

Klimaschutz auf der Speisekarte – der "natürlich gut Teller"

Diese vier Kriterien muss ein "natürlich gut Teller" immer erfüllen:

natürlich biologisch: Mindestens ein Teil des Gerichtes ist aus biologischer Landwirtschaft. Biolandwirte verzichten auf chemische Pestizide und Düngemittel.

natürlich saisonal: Obst und Gemüse wird nur dann verwendet, wenn es bei uns Saison hat. Das spart CO2 für lange Transporte und die Beheizung von Glashäusern.

natürlich weniger Fleisch: Und wenn Fleisch auf den Teller kommt, dann aus biologischer Landwirtschaft, denn tiergerechte Haltung ist hier Pflicht.

natürlich nachhaltiger Fisch: Wenn Fisch auf den Teller kommt, dann nur aus Österreich, Bio oder aus nachhaltiger Fischerei.

SOLL natürlich!

Zwei dieser Kriterien muss ein natürlich gut Teller zusätzlich erfüllen:
natürlich pflanzlich
natürlich regional
natürlich fair
natürlich selbst gekocht
natürlich weniger Verpackung
natürlich innovativ

Information und Beratung

Mag.a Michaela Knieli, "die umweltberatung" Tel. 01 803 32 32

Weiterführende Information: www.oekokauf.wien.at

zuletzt gešndert am: 03.04.2012   drucken   zurück