Kräutersuppe

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Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten

Zutaten:
20 l Gemüsefond, 7 kg Kräuter gemischt (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Dille, Estragon, u.m.), 5 l Sauerrahm, 3 kg Zwiebeln, 0,5 l Sonnenblumenöl, 0,5 kg Weizenmehl, Salz, Pfeffer, Balsamessig, frischer Knoblauch

Zubereitung:
Feingeschnittenen Zwiebel in Öl anschwitzen, Mehl beigeben, durchrösten, mit Gemüsefond aufgießen und glatt rühren. Gehackte Kräuter beigeben, mit Sauerrahm, Balsamessig und Gewürzen vollenden.
 

Zubereitung:
Zwiebel in Butter andünsten, geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit Fond weich kochen, 1/4 l Milch zugeben, aufkochen lassen. Mixen und passieren. Danach die mit Mehl versprudelte Sauermilch beifügen, 5 min. köcheln lassen.